Звичні українцям позначення С0, С1, С2 та СВ показують насамперед вагу яйця, а не його якість. З 1 січня 2028 року система зміниться: на яйцях з’являться цифри, які вказуватимуть навіть спосіб утримання курей.
За нинішньою системою перша літера у маркуванні пов’язана зі свіжістю продукту. Літера Д означає дієтичне яйце віком до семи днів, а С — столове.
Цифра або літера після цього показує вже вагову категорію. Тому дорожче чи більше яйце саме по собі не означає, що воно якісніше або корисніше.
Позначення СВ використовують для добірних яєць масою від 73 грамів. С0 означає яйця вагою від 63 до 72,9 грама, С1 — від 53 до 62,9 грама, а С2 — від 45 до 52,9 грама.
До найдрібнішої категорії належать яйця вагою від 35 до 44,9 грама. Саме тому під час приготування страв, де важливі точні пропорції білка та жовтка, краще дивитися на категорію, а не оцінювати розмір на око.
З 1 січня 2028 року Україна має перейти на нову систему маркування, наближену до європейської. На самому яйці першою стоятиме цифра від 0 до 3.
Цифра 0 означатиме органічне виробництво, 1 — утримання курей із вільним вигулом. Позначення 2 використовуватимуть для птиці, яку тримають у приміщенні без виходу назовні, а 3 — для кліткового утримання.
Після цифри має зазначатися код країни. Для української продукції це буде UA, а далі йтимуть дані, за якими можна ідентифікувати регіон і конкретне господарство.
Зміниться і позначення розміру яєць на упаковках. Замість звичних С0, С1 та С2 використовуватимуть літери XL, L, M і S.
До XL належатимуть яйця вагою від 73 грамів, до L — від 63 до 73 грамів, до M — від 53 до 63 грамів. Категорія S охоплюватиме яйця вагою менш як 53 грами.
Тому різниця між С0 і С1 сьогодні фактично полягає передусім у вазі. Аналогічно СВ не означає автоматично кращу якість — це просто найбільша вагова категорія.
Для більшості повсякденних страв зручними залишаються яйця С1. Водночас під час покупки варто дивитися не лише на категорію, а й на цілісність шкаралупи, термін придатності та умови зберігання.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
