Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Гостра кабачкова аджика має насичений смак, ніжну текстуру та чудово підходить до м’яса, птиці й гарнірів. Головний інгредієнт цієї незвичної заготівлі багато хто не зможе вгадати з першої спроби.
Зазвичай аджику уявляють як гостру закуску з перцю, часнику та спецій, але варіант із кабачками давно став популярною домашньою заготівлею. Такий соус виходить м’якшим за класичний, але зберігає пікантність завдяки гострому перцю та прянощам.
Для приготування знадобляться:
- 5 кг кабачків;
- 1–2 стручки гострого перцю або 1 столова ложка меленого;
- 1 склянка очищених зубчиків часнику;
- 125 мл рослинної олії;
- 1 склянка цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 500 мл томатної пасти;
- 100 мл оцту;
- половина столової ложки хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- уцхо-сунелі за бажанням.
Кабачки подрібнюють, додають спеції та інші складники, після чого готують ароматну масу й розкладають її у стерилізовані банки.
Завдяки кабачкам аджика отримує ніжнішу консистенцію, а томатна паста додає насичений колір і смак. Така закрутка добре поєднується не лише з м’ясними стравами, а й із картоплею чи просто свіжим хлібом.
